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“今天的午餐本来计划做石锅鱼，兴高采烈的买回一条鲈鱼，回家竟然发现石锅太小，鲈鱼太大，临时决定换了器皿，改做普通的浇汁鲈鱼。生活中总是计划赶不上变化，既来之，则安之。与其沉浸在懊恼中，还不如积极想办法，毕竟办法总比困难多。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
虽然没有石锅滚烫火辣的感觉，但是丝毫不影响浇汁鲈鱼的口感。其实做好这盘菜非常简单，第一步将鲈鱼煮熟；第二步炒汁；第三部浇汁。就像把大象放进冰箱需要的三个步骤一样。很多时候我们往往被表面的现象所迷惑，尤其是对于那些喜欢吃但又不愿意下厨的小白们，这盘浇汁鲈鱼，一定不会辜负你。
为了这盘美味，我可是付出了代价，在处理鱼时不小心被鱼鳍扎了一下，鲜血直流，所以奉劝小伙伴们在清洗鲈鱼的时候一定要注意安全，以免重蹈我的覆辙。美食来之不易，且吃且珍惜。
经常食用鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。
好了，就不眼馋小伙伴们了，系上围裙马上行动吧！”
食材明细
主料
鲈鱼
1条
辅料
泡姜
30g
泡椒
30g
豆瓣酱
20g
青花椒
10g
老姜
适量
大蒜
适量
葱
适量
芹菜
适量
白糖
适量
醋
适量
料酒
适量
盐
适量
猪油
适量
菜油
适量
麻辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
浇汁鲈鱼的做法步骤
11.提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用
22.将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用
33.锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用
44.锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁
55.出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用
小窍门
1.煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观
2.为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味
3.因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，以免菜太咸
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使用的厨具：炒锅
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